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Die Sahne steif schlagen, dabei langsam den Vanillezucker zugeben.
Die Schale von der Zitrone vorsichtig abraspeln. Die Zitrone auspressen. Die
Zitronenschale und -saft zum Ricotta geben, steif geschlagene Sahne
vorsichtig unterheben. Erdbeeren waschen, von den Blättern und Stielen
befreien. In mundgerechte Stücke schneiden, mit Grenadine und Zucker
mischen. Kurz ziehen lassen. Die Cantuccini grob zerbröseln in eine große
Schüssel geben. Den Mandellikör mit 3 EL Wasser mischen und über die
Keksbrösel geben. Die Hälfte der Erdbeeren drübergeben. Als nächste Schicht
kommt die Mascarponecreme. Dann mit den restlichen Erdbeeren bedecken. Die
Minzeblättchen abzupfen und die Schichtspeise damit garnieren.
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