gegrillter Ziegenkäse auf Rucola

 
  • 4 kleine Ziegenfrischkäsetaler
  • 2 Schalen Rucola
  • 250g Cocktailtomaten
  • 1/2 Granatapfel
  • 50g Mandeln
  • 2 El Himbeeressig
  • 6 El Walnussöl
  • 2 Tl Honig
  • 1 Tl gehacktes Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • frz. Baguette
  
Den Rucola gut waschen, abtropfen lassen. Den Rucola eventuell noch von den Stielen befreien und auf den Tellern anrichten. Die gewaschenen Tomaten vierteln und ebenfalls auf die Teller geben. Die Kerne aus dem Granatapfel schälen. Eine Pfanne heiß werden lassen und die gehackten Mandeln darin goldbraun rösten. Die Mandeln und die Granatapfelkerne zum Salat geben.

Den Ziegenkäse im Ofen ca. 5 Minuten grillen und auf den Salat geben. In der Zwischenzeit für die Marinade Himbeeressig, Walnussöl, Honig, Basilikum, Salz und Pfeffer gut miteinander mischen und auf den Tellern verteilen. Sofort mit etwas Baguette servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten für 4 Personen    zurück