• 500g Mascarpone
• 500g Joghurt
• 500 ml Sahne
• 2 Pck. Himbeeren (TK) ca750g
• 8 Blatt Gelatine
• 10 Tropfen Zitronenaroma
• 3 mittelgroße Eier
• 100g Butter
• 260g Zucker
• 200g Mehl
• 50g Speisestärke
• 1Tl Backpulver
• 1 Pk. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz

Zum Verzieren:
8 Ostereier aus Marzipan
1 Hasen aus Marzipan
etwas geschlagene Sahne
etwas weiße geraspelte Schokolade

Den Ofen auf 175° vorheizen. Himbeeren auftauen lassen. Mehl, Stärke, Backpulver miteinander mischen. In einer Rührschüssel 100g Zucker mit Butter, Vanillinzucker, Salz und dem Zitronenaroma schaumig schlagen. Dann das Mehlgemisch löffelweise unterrühren. Eine Springform mit dem Durchmesser von 24 cm einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Ofen 30-35 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen. Dann waagerecht mit einem Bindfaden oder Messer halbieren. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben. Die Gelatine einweichen mit Joghurt, Mascarpone und 160g Zucker und Vanillemark glatt rühren. In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen. In einem Wasserbad 2 El der Mascarpone-Joghurt-Masse erwärmen. Die Gelatine in der erwärmten Masse auflösen und unter die restliche Masse geben. Die Sahne vorsichtig unterheben, etwas Sahne zum garnieren aufheben.

Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen. Die aufgetauten Himbeeren darauf verteilen. 8 Himbeeren zum Garnieren beiseite stellen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Den 2. Boden drauflegen und wiederum mit der Hälfte der verbleibenden Creme bestreichen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen. Den Kuchen mit der verbleibenden Creme rundherum bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und für jedes zweite Tortenstück einen Spritzer auf die Torte geben, mit einer Himbeere verzieren. Die restlichen Tortenstücken bekommen ein Marzipan-Osterei. Den Osterhasen in die Mitte des Kuchens setzen. Zum Schluss in die Mitte der Torte noch ein paar Späne aus weißer Schokolade geben.