Kleine Wildschwein-Spieße |
|||
|
|
|
|
| Den in Spalten geschnittenen Kürbis ca. 3 Minuten
in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Eine Marinade
aus Walnussöl, Essig, Salz und Pfeffer herstellen und die Hälfte dieser
Marinade über die Kürbisspalten geben. Die geputzten Pfifferlinge in 1 El
Öl anbraten und mit der restlichen Marinade ablöschen.
Die Preiselbeeren abtropfen lassen, die Wacholderbeeren leicht andrücken. Die Rosmarinzweige abspülen und die Stielenden anspitzen, damit sich das Fleisch leichter aufspießen lässt. Das Filet in 24 gleichgroße Stücke schneiden. Je eine halbe Speckscheibe um jedes Fleischstück wickeln. 3 Fleischstücken auf einen Spieß stecken. l EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Wacholderbeeren und die Fleischspieße zugeben. Die Spieße ca. 8 Minuten braten. Die Spieße auf einem Teller mit den Kürbisspalten und den Pfifferlingen anrichten, die Preiselbeeren darüber geben. |
|||
| Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde | Zutaten für 4 Personen | zurück | |