• 1/2 Kopf Friseesalat
• 1/2 Kopf Eichblattsalat
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 50g Feldsalat
• 300g Räucherlachs
• 30g roter Kaviar
• 2 EL Creme Fraîche
• 1 TL geriebener Meerrettich
• Salz
• Pfeffer

Die Salate verlesen und gut waschen, trocken schleudern. 200g des Räucherlachses wird grob in Stücke schneiden, dann im Mixer pürierten. Den restlichen Lachs in kleine Würfel und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Meerrettich, die Creme Fraîche zusammen mit der Lachsmouse, Lachswürfel und Schnittlauchröllchen gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die trockenen Salatblätter auf Tellern anrichten. Aus der Mouse kleine Nocken formen auf den Salat geben. Mit dem Kaviar bestreuen.