Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die
Chilischote halbieren, ebenfalls entkernen und in sehr feine Streifen
schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen. Fein würfeln
und damit die Avocado nicht braun wird, mit Zitronensaft beträufeln. Alles
zusammen in eine Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen. Mit 3 El
Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und für mindestens eine
Sunde kühl stellen. Kurz vor dem Servieren die Riesengarnelen waschen,
trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Basilikum hacken und unter den Salat
heben, nochmals abschmecken. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und den Knoblauch
und Rosmarin hinzufügen. Die Garnelen darin 2 Minuten braten. Mit dem Salat auf
Tellern anrichten und servieren.
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