Das Fleisch von der Schulter ist saftig. Es ist von einer dünnen Schicht Bindegewebe durchzogen und hat einen schwachen Anteil an Fett. Die Schulter wird gerne als Braten genommen. Man sollte, wenn man diesen Braten im Ofen braten möchte, aber darauf achten, ein Stück von der oberen Schulter zu nehmen, da diese zarter ist. Gern wird das Fleisch der Schulter z.B. für Gulasch verwendet.
| Bekannte Gerichte: | |
| Lausitzer Kümmel-Rollbraten | Rollbraten mit Wurzelgemüse schmoren, und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. |
| Szegediner Gulash | Schweinegulasch wird mit Sauerkraut, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zubereitet. |
| Holzfällergrillscheiben | Holzfällerscheiben mariniert und anschließend gegrillt |
| Fenster schließen |