Das Eisbein ist der untere Teil der Schulter. Von seiner Faserstruktur ist dieses Fleisch etwas grober. Das Eisbein wird meist schon gepökelt angeboten.
| Bekanntes Gericht: | |
| nach Berliner Art | In einer Würzbrühe gekocht und mit gelbem Erbsenpüree, Sauerkraut, Speckwürfel und Kartoffeln serviert. |
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