Das Schweinekotelett wird aus dem Karre geschnitten, dabei wird der Wirbelknochen abgeschnitten und das restliche Stück pariert. Das Schweinekotelettstück unterteilt man in zwei Hälften. Das vordere Kotelettstück besteht nur aus einem Muskelstrang. Das Fleisch von dem Filetkotelettstück schmeckt etwas nussig. Die Kotelettstücke werden gerne zum Grillen, Braten oder Schmoren genommen.
| Bekannte Gerichte: | |
| Berliner Art | Paniert, gebraten, mit Rotkohl und Kartoffelpüree serviert. |
| Großmutter`s Art |
Gehackt, mit gedünsteten Zwiebeln, Ei und Butter gewürzt und am Knochen zusammengesetzt. In ein Schweinenetz gehüllt, mit Butter bestrichen und gegrillt, dazu Kartoffelpüree servieren. |
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