Das Haselnussöl wird, wie der Name es schon sagt, aus Haselnüssen gewonnen. In den meisten Fällen stammt es aus Frankreich und ist ein Öl der gehobenen Preisklasse. Es handelt sich um ein feines, aromatisches Öl, das am besten zu edlen Produkten passt. Das Haselnussöl verliert beim Erwärmen schnell an Aroma, aus diesem Grund sollte man es kurz vom Servieren zugegeben. Viel Verwendung findet das Öl in der Patisserie.